韭菜盒子

1/10. 韭菜洗净沥干水分，以免出汤。

2/10. 以此同时鸡蛋打散，油锅八成热时放入蛋液，并用筷子不停搅拌，这样鸡蛋就是一粒一粒的。鸡蛋熟了就关火放凉，待用。这样也是为了避免出汤。

3/10. 然后，冷水和面，醒20分钟，待用。

4/10. 韭菜切碎，把鸡蛋、虾皮放在一起。

5/10. 然后放入猪油、香油、十三香、味精、盐，搅拌均匀。

6/10. 醒后的面团在面板上揉1分钟，搓成长条，用刀切成大小相同的剂子。

7/10. 擀成中间厚、周边薄的面皮，把馅放在面皮的一侧。

8/10. 对折，把边捏实，两面压一压，压平。

9/10. 平底锅中放适量植物油，放入菜盒子，小火，盖上锅盖，烙至两面金黄色，盛出。