主料 | ||
绿豆250克 | 油皮适量 | 白糖10克 |
低筋面粉150克 | 水75克 | 色拉油30克 |
油酥适量 | 猪油50克 | 低筋面粉100克 |
1/14. 绿豆泡一夜后把皮搓掉后,加少量水入电饭锅煮成豆泥。
2/14. 油皮材料混合均匀揉成光滑面团盖保鲜膜放30分钟。
3/14. 油酥材料混合成团也放30分钟。
4/14. 趁这时间在绿豆泥中加入适量炼乳拌成合适稠度,即可捏成团不松散。分成25克一个的若干份。(甜度自己按个人口味加炼乳)
5/14. 将油皮分10克一份,油酥分5克一份。
6/14. 油皮用手压扁包入油酥,收口向下放置15分钟。
7/14. 将酥皮擀成牛舌状。
8/14. 从上往下卷起。
9/14. 压扁,两边往中间折叠。
10/14. 全部折好松弛10分钟。
11/14. 将皮擀开包入绿豆馅。收口向上压扁。
12/14. 全部整形后排入烤盘。
13/14. 180度预热,收口向下中下层20分钟后再翻个面烤15分钟。
14/14. 香甜酥脆,层次分明,吃多也不会腻!