蹄花汤是重庆对炖猪脚汤的统称。因炖汤时间长，猪脚皮酥烂后，象小花一样漂浮于汤中而得名。加入辅料后，有效的吸收了大量油脂，使汤不显油腻，润滑可口，且营养丰富，深受重庆人们的喜爱。
| 主料 | ||
| 猪脚1只 | ||
| 辅料 | ||
| 海带适量 | 老姜适量 | 小葱适量 |
| 盐适量 | 白胡椒适量 | |
海带炖猪蹄汤的做法，共5个步骤
1/5. 猪脚烧皮后，洗净，砍成大块。
2/5. 放人紫砂炖锅中，加水、老姜炖。水开后去浮沫，继续炖1小时。
3/5. 海带水泡开后，洗净，切丝。
4/5. 加入汤中，再炖1小时。
5/5. 关火，加入盐、白胡椒面。盛入汤碗，加入小葱花即可。
小窍门
吃蹄花、海带时可准备一个麻辣调味碟，沾着吃更有味道。
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