主料 | ||
干黄豆150克 | 水1200克 | 内脂3克 |
紫菜适量 | 虾皮适量 | 芹菜适量 |
干黄豆(配菜)适量 | 生抽适量 | 醋适量 |
香油适量 | 紫菜适量 | 大蒜适量 |
五香粉适量 | 盐适量 | 虾皮适量 |
辣椒油适量 |
1/18. 150g干黄豆加适量水~泡8-12小时。天热了可以放冰箱冷藏室~避免发芽
2/18. 随手抓了一把黄豆~用另个小碗泡上~做五香豆用的 。
3/18. 倒掉泡黄豆的水~淘洗俩遍。将黄豆倒入豆浆机中。加入1200克的水~
4/18. 全豆豆浆~然后就不用管了~等待豆浆完成就可以了
5/18. 这个时候~冷水下锅煮小碗里的豆子~煮熟即可
6/18. 煮熟,盛出~趁热加少许五香粉和盐拌匀。备用
7/18. 芹菜洗净,切小丁~加入俩汤匙生抽和一汤匙醋,滴几滴香油~拌匀~腌制一小会
8/18. 紫菜纯净水泡软~
9/18. 大蒜(我用了三瓣)切碎~加一小撮盐~捣成蒜泥。不喜欢的可以省略这一步~
10/18. 配料在打豆浆时就准备好了~
11/18. 豆浆这时已经好了~先用筛网过滤一边豆浆~
12/18. 然后用细纱布再过滤一遍~第二遍我直接过滤到锅里了~因为过滤的时候豆浆的温度已经掉下来了~需要在加热一下。
13/18. 3克内脂用十克水化开~
14/18. 我把内脂水倒在电饭锅内胆里了~
15/18. 豆浆煮至90度~没有温度计的话,煮开之后放置一分钟左右~
16/18. 将豆浆快速倒入放有内脂的容器中~搅拌俩下~盖上盖子静置20分钟~(内脂的说明书上说可以将容器盖好盖子放在热开水中保温,但是我觉得天热没那个必要,天冷就需要了)
17/18. 二十分钟后~上面的孔是因为我我没撇去浮沫~想美观的可以在上步中撇一下~
18/18. 盛出豆腐脑~撒上五香黄豆~紫菜~芹菜丁~和少量虾皮~喜欢蒜味的就加上蒜泥~辣椒油~最后淋上一勺生抽~即可。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18