芝士虾球

1/12. 准备好所有的材料。

2/12. 将芝士片切成小块状。

3/12. 明虾洗净，去壳开背挑去虾线。

4/12. 将去壳后的明虾剁成虾泥。

5/12. 在剁好的虾泥中，加入淀粉、鸡精、料酒、蚝油、胡椒粉。搅拌均匀。

6/12. 鸡蛋打散备用，面包糠装在无水无油的盘中备用。

7/12. 取部分虾泥，包入适量芝士，搓成球状。

8/12. 将虾球均匀沾上蛋液。

9/12. 再放到面包糠的盘子内滚动，使其表面均匀沾上面包糠。

10/12. 热锅烧油，6层热时下入虾球，用中火炸熟，捞出控油。

11/12. 将油倒起，锅洗净，取少许水和番茄酱小火熬开，调制成酸甜的酱汁。