主料 | ||
有机糯米适量 | 有机五花肉适量 | 有机前夹肉适量 |
新鲜粽叶适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
酱油适量 | 蚝油适量 | 五香粉适量 |
胡椒粉适量 | 姜适量 | 葱适量 |
料酒适量 |
1/6. 材料集合
2/6. 新鲜粽叶是网购的,我们习惯用芦苇叶来包,可是网购的粽叶太窄了,四五张才能包一个,导致我最后剩下一碗糯米和肉
3/6. 肉切块,放盐,胡椒粉,酱油,糖,料酒,蚝油,五香粉、生姜片,葱结拌匀码味一夜。糯米淘洗干净稍浸泡二十分钟沥干,加入盐、酱油、胡椒粉、五香粉和橄榄油拌匀。有些地方包粽子糯米是要先泡几个小时的,我们都是不泡的,嚼起来更有口感而且不容易煮漏。
4/6. 小脚粽的包法网上有很多,我包的差就不发啦。总之就是包起来煮不漏就算好了。
5/6. 一盆总共包了43个。
6/6. 包好的粽子在锅里码好加水淹过粽子小火煮五个小时就好了,中途记得随时加水以免煮出夹生粽子。心急的可以用高压锅上气后煮一个半小时。不过始终觉得小火煮出来的好吃。