主料 | ||
圆粒糯米500克 | 五花肉350克 | 粽叶两打 |
草绳一捆 | ||
辅料 | ||
生抽适量 | 老抽适量 | 五香粉适量 |
白胡椒粉适量 | 白酒适量 | 盐少许 |
鸡精少许 | 白糖适量 | 迷迭香适量 |
1/20. 五花肉切1厘米见方左右的块
2/20. 加入1勺生抽,半勺老抽,半勺白酒(什么牌子都可以,我就用二锅头)
3/20. 再加入五香粉、白胡椒粉、盐、鸡精(所有咸味调料,按照个人口味适量增减)
4/20. 搅拌均匀,蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏室腌制一晚
5/20. 圆粒糯米(比长粒糯米更软糯,口感比较好)提前用水浸泡一晚(腌肉的同时泡糯米,第二天早上就可以包啦)
6/20. 粽叶和草绳洗干净,在锅中煮10分钟,既消毒,又使得粽叶软化韧劲增强
7/20. 泡好的糯米中加入一勺生抽,盐、鸡精适量,我又加入了西餐调料迷迭香(有些比较大的超市,进口调料货架有售,实在买不到就去万能的淘宝一定能有哦),另外,在腌制好的肉中,也最后加入一些迷迭香。迷迭香的加入,丰富了传统肉粽的味道,我个人觉得很不错,您可以尝试。主要也是看您自己的口味,不加也没问题。
8/20. 两片粽叶叠加,从中间折出锥筒形
9/20. 先加入少量糯米,再加一块肉,再用糯米填满,然后小心包裹成三角形,注意边缘要紧,不要有缝隙
10/20. 还有一种方法是从两片叶子的开始端,卷成锥筒形,先填少量糯米,再加一块肉,再用糯米填满,然后包裹成三角粽形
11/20. 包好后用草绳捆绑结实(没有草绳,棉线也可以),这是包好后的粽子(不管用什么方法,要确保包的紧密,没有缝隙哦。这是个纯手工活,刚开始包免不了手笨包不紧,多多练习慢慢就会好了。)
12/20. 我用500克糯米,350克五花肉,一共包了24个小肉粽。我用了两种粽叶:深色比较宽的是竹叶;绿色比较窄的是芦苇叶。个人感觉芦苇叶更香。
13/20. 煮锅中加入没过粽子的水
14/20. 粽子上最好加个蒸屉,这样煮的时候避免粽子浮起来受热不均。
15/20. 大火煮开,转小微火煮两小时(煮开之后,可能会有浮沫,捞出即可)
16/20. 好啦,看看这软糯飘香的肉粽,太有食欲了
17/20. 加了迷迭香,味道不一样哦
18/20. 包这么多,一次吃不完,可以放到冰箱冷冻室保存,这样可以保存时间长
19/20. 吃的时候,冷冻室拿出来,只需微波炉加热,即可恢复软糯口感
20/20. 或者用蒸锅加入也可以。
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