主料 | ||
五花肉适量 | 糯米、去壳绿豆适量 | 咸蛋黄、虾仁、瑶柱、腊肠适量 |
油、盐、料酒、酱油适量 | 糖、白胡椒粉适量 |
1/6. 粽叶放进开水中煮5-10分钟,使其回软。捞起用清水清洗干净沥干水分待用。糯米浸泡三个小时左右沥干水分加入油、盐混合待用。绿豆也是泡发后加入适量的油盐混合待用。五花肉切块、料酒30ml、酱油10ml、糖、盐和白胡椒粉少许,拌匀,腌制过夜。腊肠切小块、虾米瑶柱分别用清水清水泡一分钟清洗干净待用……
2/6. 将两片粽叶从中间握成漏斗状,依次放入米、绿豆、猪肉、腊肠、虾仁、瑶柱、蛋黄、米,用勺子铺平微压(这样粽子会比较扎实,煮出来有形但又不会太实导致总之不能完全熟透),将其绑好即可。
3/6. 菜场买到了靠谱的咸鸭蛋,必须现磕的蛋黄才好吃,不太喜欢真空蛋黄吃着很硬。
4/6. 粽子入锅,加冷水至稍没过粽子,大火煮沸,转小火煮约2-3小时即可。
5/6. 浅尝,切勿贪吃。太多会引起消化不良导致消化系统不适……
6/6. 开动囖