主料 | ||
猪外脊肉适量 | 干豆腐适量 | 蛋清适量 |
辅料 | ||
甜面酱适量 | 葱白适量 | 料酒适量 |
酱油适量 | 淀粉适量 | 白糖适量 |
香油适量 | 姜丝适量 |
1/4. 把猪外脊肉切丝(都说用里脊肉,但我觉得还是外脊比较好切,呵呵),用料酒、酱油、淀粉喂上。
2/4. 再把干豆腐切方块,甜面酱拌上白糖和香油,一起放到蒸锅上蒸5分钟。葱白切成寸段,然后切丝。
3/4. 锅烧热后倒油,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。锅中留少许底油,放入少许姜丝,倒入蒸好的甜面酱,再加少许酱油,炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
4/4. 待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘。吃的时候可以直接就着葱丝吃,也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。