主料 | ||
南瓜1个 | 排骨300克 | |
辅料 | ||
豆豉30克 | 白糖3克 | 酱油1汤勺 |
大蒜2瓣 | 盐少许 |
1/8. 肋排2根,11块钱滴,剁成小块。
2/8. 将排骨在冷水中泡十五分钟左右,加点料酒去腥。
3/8. 排骨捞出控水,加入豆豉、白糖、酱油、(少许蚝油、姜末,不喜可不加)、蒜末,盐。
4/8. 调拌均匀,盖上保鲜膜,腌了三、四小时。
5/8. 在南瓜把儿那一端刻出连续的三角状花纹,用三角刀更方便刻。
6/8. 将南瓜把儿揭开,当盅盖用,再把南瓜肚里的种子掏干净。
7/8. 将腌渍入味的排骨放入南瓜盅内,盖上南瓜盖,放入蒸锅,大火蒸1小时。
8/8. 成品:蒜香、豉香、稍稍有点南瓜香,汤汁满满的。
1,刻南瓜时,保留完整的南瓜盅盖。 2,排骨腌渍时间长一些,时间短了排骨味稍欠。 3,豆豉本是咸的,因此加盐时根据自己的口味,自行增减。 4,一定用大火,不然排骨蒸不透。