家常红烧肉

1/5. 五花肉泡水清洗后，切麻将大小，入冷水锅中焯水。

2/5. 水开后 焯水4～5分钟即可，然后捞出过冷水清洗，尤其是肥肉那面，会有油脂，可以不锈钢勺子刮掉。沥干，锅中不放油，肥面朝下，小火。

3/5. 会煎出很多油，关火，等油不沸了，将油倒出。

4/5. 继续开火，加开水，生姜片，老抽，可加几颗冰糖。然后我加了一点家里一直用的老卤，少许黄豆酱。煮沸后倒入慢炖锅，高火3小时。