白灼芥蓝

1/6. 将芥蓝的老叶子摘掉，洗净，最好能用清水浸泡一会儿。

2/6. 锅上火，加入清水适量，待水开后加入适量盐，并滴入几滴油，目的是保证蔬菜的鲜绿颜色。

3/6. 将芥蓝放入开水锅中，焯烫一分钟，反个再烫一会即可。

4/6. 将芥蓝捞出，过冷河，最好能有冰水，可以增强口感。

5/6. 将芥蓝捞出控净水份，装盘，撒上蒜末和指天椒圈，浇上蒸鱼豉油。