焦糖冰淇淋

1/9. 牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火。

2/9. 蛋黄和35g细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅拌至乳白色。

3/9. 将牛奶倒入蛋黄中搅拌。
倒入锅中。

4/9. 中火加热，至泡沫消失，过滤一遍。

5/9. 将水和40g细砂糖倒入锅中熬至浅琥珀色。

6/9. 先舀入2大勺蛋奶液，稍稍降温后倒入全部蛋奶液小火加热至焦糖融化。

7/9. 再过滤一次。

8/9. 坐入冷水中至完全冷却。