主料 | ||
低筋面粉500克 | 砂糖20克 | 植脂末20克 |
盐5克 | 酵母16克 | 色拉油10克 |
黄油10克 | 全脂牛奶20克 | 淡奶油10克 |
水220克 | 鸡蛋1个 |
1/9. 将所有材料加在一起,和成面团。(??????)??
2/9. 和好后分割成小面团,七寸饼170克,八寸饼210克,十寸饼300克。像揉馒头一样揉成圆形。
3/9. 考验基本功的时候到了(? ??_??)?把面团擀成对应大小的圆形放在刷了色拉油的披萨盘里,如果大了或者小了,或者不规则用手心轻轻的往回或者往外均匀的推一下。
4/9. 用小盘子轻轻的在披萨饼边上压出一个边,深度大约在饼的三分之二,深了边就掉下来了。
5/9. 用钉插均匀的插上小洞,这个可以多用点力,不深的话一会就发成面包了ˉ﹃ˉ,没有钉插可以用叉子什么的。
6/9. 然后就是放在那里让它发酵,发10-20分钟就好,天呐噜,终于可以休息一下了(,,?? . ??,,)
7/9. 烤箱预热200度,,温度达到了放进饼去,,
8/9. 大约五分用后,,,,其实具体多长时间我也不清楚,大概一根烟稍多点的时间,大功告成!饼的表面稍微有点变色就好了,颜色太深加料烤的时候就会糊了,轻轻按一下饼的中间,里面没有湿湿的感觉就好了!
9/9. 将烤好的饼反过来晾凉,不然的话饼底会湿湿的,影响口感。现在可以加上你喜欢的料烤了!!这个饼底加料烤制的话温度在240°左右就好了。
这个方子1斤面大约出四个九寸饼底,用不完可以用保鲜膜包好冷冻存放,存放时间大概半个月没问题。