西红柿泥炒鸡蛋糕

1/24. 准备原料：
西红柿（两个）
鸡蛋（四只）
葱叶切段少许

2/24. 把蛋黄、蛋清分离。

3/24. 另准备一只小碗（需要底部平整，弧度小的）
几滴芝麻油，均匀涂抹碗内四周

4/24. 搅拌后的蛋黄液倒入小碗中。

5/24. 隔水蒸约5分钟。（水开后小火）

6/24. 蒸好的蛋黄，比较硬，冷凉一会。

7/24. 蛋清中加入葱段。顺时针画圈绕开（不要像搅拌鸡蛋一样搅起）

8/24. 将蛋清倒入刚才蒸好冷却的蛋黄上。

9/24. 继续隔水蒸煮，约10分钟。（可以用手按下中间，看看有没有硬硬的感觉，有，就蒸好了）。

10/24. 侧面看蒸好的蛋清蛋白，黄白分明。

11/24. 小碗向下卡，倒出蛋糕。

12/24. 倒出后冷凉。

13/24. 除去多余边角，留出自己想要的部分。切出3mm厚度的长块状。

14/24. 番茄底部 划十字刀口，放入开水中，2分钟。去皮。

15/24. 西红柿切块，鸡蛋糕切3mm左右厚的片。

16/24. 热锅下油。

17/24. 倒入西红柿 翻炒。

18/24. 用锅铲把西红柿压成泥。

19/24. ok后乘出，待用。

20/24. 净锅，放入生姜（去鸡蛋腥）。

21/24. 炒鸡蛋糕，加入黑胡椒、盐适量。

22/24. 翻炒入味。

23/24. 加入西红柿泥。