主料 | ||
苦瓜500克 | ||
辅料 | ||
猪肉末100克 | 红尖椒50克 | 八角2枚 |
葱花20克 | 姜15克 | 绍酒10克 |
红烧酱油10克 | 精盐3克 | 白糖10克 |
味精2克 | 香醋10克 | 烹调油20克 |
1/12. 把苦瓜和红尖椒切条。
2/12. 然后用沸水把苦瓜汆烫一遍。
3/12. 把汆烫好的苦瓜放入炒锅中进行无油干煸,煸至苦瓜表面的水分耗尽略感觉蔫软盛出备用。
4/12. 炒锅烧热注入烹调油,先下入八角炸香然后下入肉末煸炒。
5/12. 把肉末煸炒至干爽,此时油感觉清澈时放入葱姜末炒香。
6/12. 葱姜爆香后倒入煸炒过的苦瓜。
7/12. 倒入苦瓜后烹入绍酒和红烧酱油炒匀。
8/12. 把绍酒和酱油炒匀炒干后进行最后调味,里面撒入少许白糖。
9/12. 再撒入盐和味精炒匀。
10/12. 煸炒均匀后烹入少许香醋。
11/12. 然后倒入红椒条翻炒数下。
12/12. 红椒断生后便可出锅码盘。