西红柿炒鸡蛋

1/7. 鸡蛋打散备用

2/7. 西红柿顶划十字刀，放入开水锅中烫一下，去皮

3/7. 去皮后的西红柿切成小块后放一旁备用

4/7. 金针菇洗净后切除根部也备用

5/7. 大火将锅烧热，倒入适量的油，转小火，倒入鸡蛋液。我不喜欢吃炒得老的鸡蛋，所以一定要小火，等蛋液微微成型时就装在一旁备用。

6/7. 改大火，锅里继续倒入适量的油，将西红柿块倒入锅内翻炒，一直炒到有点成西红柿酱的样子，放入适量的糖。炒西红柿时放糖可以把西红柿的酸味带出来，这样炒出的西红柿炒鸡蛋才会酸甜可口。