主料 | ||
鸡胸肉约200克 | 菠萝约1/4个 | 大青椒1/4个 |
红椒适量 | ||
辅料 | ||
姜少许 | 葱末少许 | 生抽适量 |
盐适量 | 胡椒粉适量 | 白糖适量 |
玉米淀粉适量 | 料酒适量 | 麻油适量 |
1/4. 菠萝切片,碗放凉开水,水能没过菠萝,加盐约2/3茶匙,搅拌至盐深化,放菠萝片浸泡,将鸡胸肉斜切成片,放在碗里,加生抽1+1/2、1/4茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙,用手抓腌均匀,加水1汤匙,再抓腌至水被完全吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,再抓匀,静置20分钟;
2/4. 开锅,锅热至三至四成,注入菜油,再倒入鸡片滑炒至变白,盛起备用;
3/4. 再起锅,锅放油,加少许姜末葱末,爆香后倒入菠萝及青红椒,兜几下,点放精盐和1/4茶匙糖,翻炒几下;
4/4. 倒入鸡片,攒一茶匙料酒,兜匀,再勾个薄芡,撒几滴麻油,翻炒几下可上碟。