虎皮凤爪

1/11. 鸡爪.姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒、白胡椒粉、白糖

2/11. 鸡爪对半切好洗干净。

3/11. 锅里放入适量清水水烧开，加葱段、姜片、料酒。

4/11. 放入鸡爪煮至断生。

5/11. 捞出鸡爪放入流动水下冲洗，去浮沫、油，再放冰水浸泡一会。

6/11. 捞出鸡爪风干表皮水分

7/11. 锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，防止油溅伤）炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时

8/11. 姜、蒜、辣椒、料酒、蚝油、糖、生抽、老抽、白胡椒粉.调成味汁备用。

9/11. 将味汁淋入盘中拌匀，为了赶时间我放入高压锅煮15分钟

10/11. 取出后汤汁较多将鸡爪倒入锅中，用慢火收干汤汁即可