主料 | ||
排骨一斤半 | 冰糖适量 | 陈醋适量 |
料酒适量 | 姜片适量 | 蒜头适量 |
胡椒粉适量 | 老抽适量 | 葱末适量 |
1/6. 冷水下排骨焯水,除去血水。
2/6. 水中放入姜片,胡椒粉,料酒,精盐,再把排骨放入煮15分钟。
3/6. 趁煮排骨的时间准备蒜头,葱末,冰糖浆,陈醋。糖浆和醋的比例是1:1。
4/6. 捞出煮好的排骨,加入适量老抽和生抽拌匀上色。
5/6. 油烧热放入蒜姜,爆香后倒入排骨,再加入糖浆及陈醋大火翻炒,收汁即可出锅。
6/6. 美味可口的糖醋排骨就出锅了,撒上点葱花,色香味俱全!
放油煎排骨加入冰糖及醋的时候,要大火不停的翻炒,小心糊锅。还有陈醋我选用的是山西老陈醋,味道特别香。最后装盘的时候,撒上白芝麻更好,平常都撒的白芝麻,今天刚好白芝麻用完了,只好用葱花代替了。