主料 | ||
牛奶50克 | 植物油30克 | 低粉150克 |
酵母4克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 小苏打1克 | 香葱适量 |
1/9. 先来张全家福,牛奶温热状态加入酵母混合,粉类混合过筛备用,香葱切除葱花备用。
2/9. 除香葱外,粉类材料加湿性材料混合揉成团
3/9. 然后加入我们最重要的配料~~~香葱末,不然就是普通的苏打饼干了。
4/9. 揉光滑后,盆上盖保鲜膜或者一块湿布静置20分钟。
5/9. 面团排气后放到油纸上(方便后面直接提纸进烤盘)擀成薄片,这里往往边缘会擀的比中间薄,这样烤的时候容易先上色(我已实践论证过了,5555),所以尽量一样薄吧。
6/9. 用切面刀切小块,如果有滚刀更好。我的滚刀百年不用一次,等到用的时候又找不到了(面壁~~~)
7/9. 请忽略掉我的切工。然后用叉子在上面叉出小孔,静置10分钟。这时候可以开始180度预热烤箱了。
8/9. 预热好后放入中层,温度设160度,热风10分钟左右
9/9. 视上色情况和口感喜好调节。
切记:边缘部分和中间一样薄最好。我的边缘薄了先上色了,不过口感却更脆。
静置时间一定要有,这样后面才好擀,就像做面包,这步不可省。