自制凉皮

1/14. 取低粉适量（大概300g，三人份）

2/14. 少量多次加入冷水揉成光滑的面团，放置醒十几分钟。

3/14. 面团加入一盆水，搓洗出淀粉。（低粉完全可以省略洗面过程，直接用面粉搅成面糊即可）

4/14. 多次搓洗过滤到一个洁净的锅里，放冰箱冷藏过夜沉淀。

5/14. 沉淀后倒出上层清水，剩余淀粉糊搅拌均匀。

6/14. 用一个平底盘，盘底刷油，倒入两勺半淀粉糊，摇匀。

7/14. 上蒸锅蒸5分钟即可。

8/14. 蒸好刷上油，小心揭出放置冷却，层与层之间要刷油。

9/14. 青瓜洗净切丝。

10/14. 蒜头拍散切细。

11/14. 海带泡发切丝焯一下。

12/14. 芝麻适量备用。

13/14. 盘里加入切好的凉皮，铺上青瓜丝、海带丝、蒜末、芝麻，3勺白醋、3勺酱油和1勺老干妈。