红烧茄子

1/3. 把茄子切条放在水里泡十分钟，加点盐进去，防止茄子变色，泡好后倒出沥干水，把青椒和红椒切丝，蒜头拍碎，葱切碎，姜切丝

2/3. 可以开锅了，倒多点油下锅，等油烧热就把沥干水分的茄子倒下锅里炸，等茄子慢慢变软后，就把茄子捞出来沥干油，把炸茄子的油倒出来，剩少许在锅里，现在可以把葱放下锅，等葱香味出了就放切好的青椒跟红椒，放点盐爆炒，待辣味出来后就可以把沥干油的茄子倒下锅，放适量盐