主料 | ||
面粉和苦荞粉2:1 | 佳香饼粉适量 | |
辅料 | ||
盐、黑椒粉、花椒粉适量 | 鸡蛋2个 | 西红柿、黄瓜适量 |
1/5. 饼糊是三合粉:苦荞和面粉按一比二或三混合,再加点佳饼粉吧,会有点膨松,也有一点咸度了。加水或牛奶调匀成摊煎饼的糊。加了苦荞粉后,这个糊跟往常不太一样了,会有流线状的拉丝一样的效果,是因为粉质细腻吗?原因我也不知道。颜色也会有点发青绿色。
2/5. 面糊调匀后,把小黄瓜去皮、擦成丝混在面糊里。尝了一点面糊,按口味加了一点点盐,和黑椒粉、花椒粉。鸡蛋2个磕了,加切碎的西红柿,调匀。
3/5. 然后就烧热平底锅,摊饼吧。一面成型了,就翻面儿。
4/5. 把蛋液适量舀在饼上,如果鸡蛋不打匀,整个儿像鸡蛋灌饼似的磕在上面,也可以呀。我觉得那样更好吃呢,下回不打蛋液了。
5/5. 鸡蛋稍定型就把饼再翻个面儿,动作快一点,把有蛋液的一面儿略煎几秒就可以出锅了。
苦荞饼不如纯面粉的做来好看,但味道自有它的一份清香。从做面糊到吃上,一共没半小时。煎饼里可以加小葱花,可以加菜末儿,搭配个豆浆或稀粥或果汁之类的,是很不错的早餐选择。