主料 | ||
牛里脊(猪里脊)200克 | 河粉300克 | 绿豆芽100克 |
大蒜2根 | 生抽适量 | 老抽适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 料酒少许 |
1/8. 河粉过开水后用凉水激一下(天热河粉焯水时间要短,不然炒的时候就都碎了)
2/8. 这个应该是第一步,牛里脊用料酒,生抽,淀粉少许盐腌制一小时以上,天热放冰箱。我没有买到满意的牛里脊,就用猪里脊代替的,事实发现一样好吃!
3/8. 绿豆芽大蒜洗净待用
4/8. 起热油锅,滑入浆好的肉。油适量多点,微微冒烟后下肉炒变色盛出。
5/8. 我懒,没洗锅,用余油直接下绿豆芽炒软。
6/8. 下河粉,根据口味倒入老抽气色,生抽,和适量盐。因为是粤式饮食,适量加糖,翻炒均匀。
7/8. 倒入大蒜炒过的肉片,可适量加一点水,防止粘锅,炒透后出锅!
8/8. 和港式茶餐厅一样一样的味道!