主料 | ||
面条100克 | 绿豆芽适量 | 黄瓜1根 |
胡萝卜咸菜1根 | 嫩豆角(豇豆)4、5根 | 香椿咸菜适量 |
鲜香椿适量 | 蒜泥适量 | 麻汁(麻酱)适量 |
醋适量 | 生抽适量 | 水适量 |
纯净水适量 |
1/6. 胡萝卜咸菜剁碎、绿豆芽、鲜香椿、豆角洗净焯水过冷水,鲜香椿切末、豆角切丁,黄瓜洗净切丝,香椿咸菜切末,蒜捣成泥
2/6. 麻汁、生抽、醋,加点水调开
3/6. 麻汁调稀不需要放盐,因为配菜里有两种咸菜
4/6. 水开放点盐,下入面条用筷子挑开,煮熟
5/6. 捞出过3次纯净水
6/6. 放上各种配菜浇上麻汁,放上蒜泥,拌匀开吃