酱猪蹄

1/7. 猪蹄洗净用碱水浸泡一小时以上，然后用小刀把猪蹄的皮好好刮刮，刮好后再洗几遍。

2/7. 锅里加凉水放入猪蹄焯水。

3/7. 焯好捞出，高压锅底铺上一层葱片，把猪蹄摆上，加花椒，大料，桂皮，干辣椒，姜片，冰糖。

4/7. 调出一碗汤汁:生抽，老抽，料酒，醋，蚝油，大酱（自己喜好的酱就好）酱豆腐汁，盐搅拌均匀。

5/7. 将调好的汁倒入锅内，盖上盖子，压30分钟。

6/7. 打开高压锅，把猪蹄捞出摆在炒勺里，倒入部分原汤汁，再加入葱花，蒜片，白糖，盐，鸡精少许（也可不加，我就不加，少吃添加剂），醋，大火收汁。