主料 | ||
猪前蹄适量 | 海天黄豆酱适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
花椒粒适量 | 大料适量 | 小茴香适量 |
冰糖适量 | 料酒适量 | 腐乳适量 |
腐乳适量 | 腐乳适量 | 腐乳适量 |
桂皮适量 | 干红辣椒适量 |
1/9. 将猪蹄从中间劈开,一分为二,用手将海天黄豆酱涂抹在猪蹄上,放花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片用手揉后腌制一天一夜
2/9. 准备好材料:花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜、冰糖、桂皮、干红辣椒
3/9. 锅烧热,倒入少许油,油热后倒入准备好的材料翻炒,炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香
4/9. 炒香后加凉水
5/9. 加料酒
6/9. 凉水下入猪蹄
7/9. 加腐乳4块,并淋入腐乳汁
8/9. 中火焖1个小时20分钟左右,蹄筋软烂即可出锅
9/9. 出锅后建议趁热吃,软糯酱香,凉食也别有一番风味