主料 | ||
猪蹄6个 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
干辣椒适量 | 花椒适量 | 桂皮适量 |
八角适量 | 香叶适量 | 白糖适量 |
冰糖适量 | 老抽适量 | 蚝油适量 |
盐适量 | 鸡精适量 | 食用油适量 |
温水适量 |
1/15. 准备材料:葱/姜/蒜/干辣椒/花椒/桂皮/八角/香叶。
2/15. 白糖冰糖。
3/15. 猪蹄过开水煮一下,去除腥味以及杂质,捞出备用。
4/15. 大火油锅烧热,放白糖,不停搅动,融化白糖,形成粘稠糖汁。
5/15. 水煮过的猪蹄入锅,让糖汁融入猪蹄。
6/15. 期间一定要不停翻动猪蹄,避免粘锅且糖汁要均匀沾满猪蹄。
7/15. 待糖汁充分润进猪蹄放香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮入锅,迅速翻炒。
8/15. 放葱、姜、蒜继续烹香。
9/15. 倒入适量蚝油、盐、鸡精等,翻动均匀。
10/15. 倒入适量温水,水量以没过猪蹄为准。此时你会听到锅里滋滋的响声,倒入温水会激发各种调料浸润猪蹄的香~切记不要用凉水,否则肉质会变老。
11/15. 盖锅盖开大火,待开锅后转为小火,慢慢焖2小时左右,如果希望猪蹄肉质更加软嫩,可以多焖一会,注意随时观察锅中汤汁的多少。
12/15. 见汤汁全部收完,只剩锅底,肉质变得非常嫩滑,即可出锅啦!
13/15. 盘中铺圆生菜叶或者其他菜叶都可,摆盘开动吧!
14/15. 成品
15/15. 成品
猪蹄富含丰富的胶原蛋白,它能结合水有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,因此爱美的女性可以多吃,非常美容。不要担心吃猪蹄容易发胖,猪蹄的脂肪含量远不如五花肉,嘴馋的时候适量吃一些是没关系的哦。