酱猪蹄

1/10. 锅里放凉水和猪蹄加热，加入姜片、葱段和料酒，去除猪蹄的血沫，焯好的猪蹄拿出沥干水分。

2/10. 炒锅里放油，加入转化糖浆

3/10. 将猪蹄放入上色

4/10. 均匀上色后盛出

5/10. 炒锅清洗干净擦干水分，再放油，冷油放八角、花椒和干辣椒，油温上来后加入葱丝、姜丝和豆豉翻炒

6/10. 将猪蹄放入翻炒入味

7/10. 加入热水烧5分钟左右

8/10. 将猪蹄带汤放入高压锅，汤要刚好没过猪蹄，加入香叶和炖肉料包，调“蹄筋”键开始炖

9/10. 炖好的猪蹄切块，放入炒锅里，加少许炖汤，烧开后加入盐、鸡精、味精，收汁后盛盘