铁锅炖鱼

1/6. 把收拾好的鱼切盛鱼段后在鱼身上划几刀，为了更入味，不好意思忘记拍照了，只好用成品图了。

2/6. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀后热锅起油，将切好的鱼段两面沾鸡蛋液后放入油锅中煎至两面金黄后捞出备用。

3/6. 将八角放入煎鱼剩下的油锅中，待八角编出香味，分别放入葱，姜，蒜，待编出香味。

4/6. 煸出香味后，第一层放入切好的洋葱，第二层放入切好的藕片（不要切太薄），第三层放入切好的土豆片（不要切太薄），第四层放入煎好的鱼段，豆腐切成小块后散入鱼边上，咸菜条撒入锅中。

5/6. 都码好后，一次倒入料酒，老抽，两勺蚝油，清水，待开锅后放入两勺郫县豆瓣酱，少许盐，小火炖20分钟左右。