铁锅炖鱼

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之前看到铁锅炖鱼这个菜，觉得很好吃，这次自己做，参考了别的菜谱，根据自己的口味和情况经过了改良，可能和正宗的有差异，应该比较适合四川人的口味。做出来之后确实味道还不错，得到了老婆的夸奖。

铁锅炖鱼的做法，共6个步骤

1/6. 草鱼切大块，用面粉腌制

2/6. 锅里倒油，煎到两面金黄

3/6. 将炸好的鱼捞出备用，锅里剩下适量的油，放入葱姜蒜，郫县豆瓣，八角，香叶爆香

4/6. 爆香之后加水，烧开之后放适量的盐，糖，老抽，生抽，并放入之前煎好的鱼

5/6. 大火炖15分钟左右，放入香菇和豆皮

6/6. 继续炖15分钟左右，关火，放入味精，香菜，出锅

鱼最好切大块一点，这样不会太烂

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