文蛤虾仁蒸水蛋

1/6. 文蛤或青蛤买回来，泡一个小时以上，撒少量盐，菜市场买回来的基本吐沙差不多了

2/6. 虾仁（最好是鲜虾仁）清洗后，放入黑胡椒研磨粒、黑胡椒粉、料酒、盐，腌上后烧水

3/6. 水中先加姜片，烧开后放入文蛤加少量料酒（提前放会挥发掉），直到每一个文蛤都张口了就关火，捞出放一旁备用

4/6. 打破三个鸡蛋在碗中，搅拌均匀，加入少量盐（因为辅料已加盐，海鲜又自带少量盐分），边搅拌边加入几滴料酒，将煮文蛤的热水晾凉至40度左右，边搅拌鸡蛋边加水，水量是鸡蛋的1～1.5倍

5/6. 放入文蛤、虾仁，分布均匀些保证美观，待水烧开后放入锅中，小火蒸30～40分钟