金牌卤肉饭

1/31. 鸡蛋提前煮熟，备用。

2/31. 香菇提前泡发，攥干水分。

3/31. 切丁备用。泡香菇的水不要倒掉了，后面有用。

4/31. 最好的选择是红葱头，但本地不好买，所以用紫洋葱是其次的选择。

5/31. 切丝备用。

6/31. 锅里放油，开始炸洋葱酥。

7/31. 倒入洋葱。

8/31. 炸到金黄略微发黑。

9/31. 捞出，切小。

10/31. 五花肉，建议大家买带皮的这种。胶原蛋白多，汤汁会比较浓稠。

11/31. 切丁备用。

12/31. 大蒜切末。

13/31. 鸡蛋等自然冷却，剥壳备用。

14/31. 锅里少量油，煸炒肉丁。

15/31. 逼出油脂后放入香菇同炒。

16/31. 调入大蒜末和姜粉炒香。

17/31. 加入老抽。

18/31. 再放入切碎的洋葱酥。

19/31. 调入五香粉。

20/31. 放足够的温水，转入砂锅中。

21/31. 加入之前泡香菇的水，中小火炖1小时。

22/31. 趁这个时间，煮一锅米饭。

23/31. 卤肉加一小勺盐。

24/31. 加入鸡蛋，继续煮30分钟，入味。汤汁不要收太干。

25/31. 起一锅水。

26/31. 放入青菜烫一下。

27/31. 添饭

28/31. 码好鸡蛋和青菜。

29/31. 舀上卤肉。

30/31. 拌匀美美开吃吧。