主料 | ||
扁豆400克 | 鲜面条500克 | 猪肉末150克 |
油,酱油,盐,料酒,花椒大料,葱姜适量 | 大蒜半头 |
1/5. 材料备齐,扁豆剥去边筋掰成寸段,肉末里加少许料酒腌制一会,锅烧热后放入适量油,加入适量花椒大料煸出香味,大蒜拍碎待用。
2/5. 捞出炸过的花椒大料,加入葱姜煸香,再加肉末翻炒至略变白色倒入适量酱油继续翻炒片刻。
3/5. 扁豆中加入适量盐和少许热水,翻炒几下把扁豆均匀按平些,把面条均匀摆在扁豆的上面,盖上锅盖,调至中小火。
4/5. 焖烧三分钟左右后,打开锅盖品尝一下面条,如果还有生的味道就继续焖一分钟,此时要观察锅底还有没有水,锅底干了再加少许热水。如果面条熟了就把拍好的蒜瓣放入锅中,然后把扁豆和面条一起再翻炒一小会儿,看面条吸收了汤汁即可关火。
5/5. 关火后再把锅盖盖上用余热继续焖两分钟,然后装盘,香喷喷的扁豆焖面就好啦!
材料根据人数决定,爱吃肉的也可以切成肉丝。