主料 | ||
鲶鱼适量 | 豆腐适量 | 油麦菜适量 |
辅料 | ||
豆瓣酱适量 | 干红辣椒适量 | 葱适量 |
油盐适量 | 淀粉适量 | 花椒粒适量 |
胡椒粒适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
鸡精适量 | 大蒜适量 | 香菜适量 |
姜适量 |
1/7. 原料:鲶鱼、豆腐、油麦菜 姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱
2/7. 做法:鲶鱼洗净切小块,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 干红辣椒用凉水泡泡,切成段
3/7. 葱姜大蒜洗净切好,油麦菜洗净切好,豆腐切成块
4/7. 豆腐用开水烫烫,油麦菜焯水和豆腐铺在盆地部
5/7. 油锅烧热,放入葱姜蒜爆香,放入花椒粒、胡椒粒干辣椒炒出香味,
6/7. 放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油
7/7. 加水烧开,加入腌制好的鱼块白糖,煮煮加入盐调味出锅。锅里再放入油,油烧热,放入花椒粒辣椒,待炒出香味,浇在鱼上,铺上香菜小葱 。