主料 | ||
鲶鱼适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
辣椒适量 | 八角适量 | 麻辣火锅调料适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
白胡椒粉适量 | 鸡精适量 | 香醋适量 |
1/12. 准备好八角,切好葱,姜,蒜,小辣椒备用。
2/12. 鲶鱼让店家杀好后,拿回家清洗干净。
3/12. 把鲶鱼切成片状。(鲶鱼很滑,切的时候要注意手,我是用剪刀剪的)
4/12. 锅内倒少许油,把鲶鱼放入煎会。
5/12. 稍稍煎至表面变黄即可。
6/12. 锅内留余油,把葱,姜,蒜,八角爆香。
7/12. 爆香之后,加入火锅麻辣调料1勺炒匀。(不能吃太辣就只放了1勺)
8/12. 把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会。
9/12. 倒入清水没过鲶鱼,加入盐1勺,白糖半勺,料酒1大勺,醋半小勺,胡椒粉。
10/12. 盖上锅盖,中小火10分钟左右慢炖。(中途记得开盖把汁浇在鱼上),最后撒点鸡精和香葱即可。
11/12. 家常水煮版鲶鱼就做好了,因为顾及到某人不怎么会吃辣,所以量放的少,大家可以根据自己的口味添加麻辣酱的量!
12/12. 我比较喜欢吃鱼尾那部分的鱼段!