酱香肉沫烧茄子

1/5. 茄子削皮切滚刀块。

2/5. 热锅凉油将蒜片，姜丝煸出香味后，肉沫放入锅内翻炒，肉沫颜色发生变化后将甜面酱放入适量，继续翻炒几下即可装盘备用。

3/5. 将切好的茄子放入油锅内炸至金黄盛出。

4/5. 锅中无需放油，把炸好的茄子放入锅内，再依次放入生抽，糖，盐，少许蚝油，开水，等水开后转入小火加盖慢炖，汤汁变少而粘稠时即可出锅。