糖醋排骨

1/5. 准备食材，排骨剁小洗净沥干水分备用，切四片生姜。

2/5. 锅中倒少许植物油烧热，先爆香姜片，再下排骨翻炒几下，盖锅盖中火煎。中途需翻炒几下，煎至排骨上肥肉基本出油变干时关火。沥出排骨，锅内油倒出，留少许底油，残渣去除。

3/5. 锅内放入冰糖，小火熬融化，再下排骨、食盐，老抽及清水。（水量要能淹没排骨）大火烧开，盖锅盖小火焖煮，大概20min 左右。

4/5. 焖煮至汤汁浓缩，小火，加适量陈醋翻炒一下，即可出锅！