紫薯盘丝饼

1/13. 面粉备用，紫薯蒸熟备用。

2/13. 将蒸好的紫薯压成泥，面粉中加入椒盐和适量盐。

3/13. 先淋入部分沸水，搅拌后，再淋入适量冷水，和成软硬适中的面团，醒20分钟。

4/13. 将布置分成若干等分。

5/13. 取一份面剂，撖成薄片。

6/13. 用刀切成6、7cm的条，刷一层油。

7/13. 把面条捋顺，每个都这样操作，再醒一会儿。

8/13. 取一份面条从两头向里卷起。

9/13. 边拉边卷成如图形状。

10/13. 一半面团压到另一半上叠起。

11/13. 用手按扁或撖扁。

12/13. 锅内放油，油热后，放入饼胚。