主料 | ||
鸡蛋3个 | 牛奶24克 | 色拉油24克 |
白糖45克 | 焙食尚戚风蛋糕粉50克 | |
辅料 | ||
芒果150克 | 细砂糖40克 | 牛奶40克 |
动物淡奶油300克 | 吉利丁片10克 |
1/20. 准备材料
2/20. 金盘上铺油纸,滴一滴色拉油,更平整
3/20. 先制作一个蛋糕片。把蛋黄糊里的所有材料搅拌均匀,得到蛋黄糊,备用。
4/20. 蛋白加几滴白醋,分三次加糖,用电动打蛋器打发至九分发
5/20. 蛋白糊分三次与蛋黄糊迅速搅拌均匀,得到蛋糕糊
6/20. 蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀刮平,轻震一下
7/20. 烤箱160度15分钟左右
8/20. 出炉冷却,撕开周围的油纸,先散热一会
9/20.
然后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,又重新盖上
10/20. 冷却后用小的慕斯圈切割出形状
11/20. 取2片吉利丁片,正好5克,放在冰水中软化。我放在一个盒子里,装了水盖过吉利丁片,上面压了两个冰袋,否则会浮起来,又达不到冰水的效果
12/20. 芒果去皮,切小块,加入细砂糖,用料理机打成芒果泥
13/20. 小碗里称取牛奶,倒入芒果泥,搅拌均匀
14/20. 然后把得到的牛奶芒果泥放在温水中隔水加热,加入冰水中泡软拧干水的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化,端离水浴,放一旁冰水中冷却至20度左右
15/20. 动物淡奶油打发至六分发,就是略浓稠,会流动状态时,加入冷却的芒果浆
16/20. 迅速用刮刀搅拌均匀,就是慕斯液
17/20. 把慕斯圈放在盘子上,或者什么容器都可以,里面最下面垫一块蛋糕
18/20. 把慕斯液倒入刚才放好蛋糕底的慕斯圈里,放冰箱至少冷藏4小时以上,可以放一晚上。吃的时候用吹风机稍微吹下慕斯圈周围,脱膜,用巧克力装饰一下即可
19/20. 很可爱的一人份!
20/20. 你可以做好多形状,这个量大约可以做4到5个小慕斯蛋糕。
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巧克力融化以后可以再凝固成想要的形状,来做装饰