清汆丸子

1/4. 五花肉选肥瘦比例为3:7最好，为了提香加了香菜一起打成肉馅。

2/4. 肉馅加入淀粉、盐、一颗蛋清、少量清水及香油搅拌上劲。

3/4. 用手的虎口部挤出丸子，趁冷水下锅，煮开后待丸子全部浮起，依个人口味加胡椒粉、盐、香油即可出锅。