清汆丸子

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清汆丸子的做法，共10个步骤

1/10. 准备材料

2/10. 将猪肉切成小粒

3/10. 用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁

4/10. 磕上一个蛋清，接着剁

5/10. 剁成细滑的肉泥

6/10. 少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止

7/10. 打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味

8/10. 锅中放水，开火，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮

9/10. 撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜

10/10. 盛出即可

1、  肉泥手打的比料理机搅的更好吃。
2、  选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感。
3、  注意肉丸的调味，必须咸淡合适才能有好口味。
4、  汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。

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