清汆丸子

1/10. 大里脊肉一块（约六两）。

2/10. 大里脊肉切碎。

3/10. 顺着一个方向剁。

4/10. 加葱姜继续剁。

5/10. 剁成细泥后、加上一个鸡蛋清和适量淀粉，顺着一个方向猛搅。

6/10. 坐锅添水烧开。

7/10. 用左手抓一把肉泥、用虎口挤出，用右手打母指挑入锅内。

8/10. 挤完后、大火烧开五分钟。

9/10. 打去浮沫。原汤原食，少许鸡精。