虎皮凤爪

1/21. 鸡爪洗干净

2/21. 切掉指甲，对半切开

3/21. 冷水放鸡爪下锅，放入姜片，烧开

4/21. 水开后放入两勺糖，适量白醋

5/21. 中火熬五分钟，捞出沥干鸡爪。

6/21. 炒锅放适量油，烧热，放入鸡爪

7/21. 炸至表皮稍微金黄

8/21. 捞出鸡爪快速放入冰水中，泡三个小时。（这一步很重要，冰水是我早上弄一盆清水，放入冰箱冷藏几个小时的）。

9/21. 同时泡适量花生

10/21. 三个小时后，鸡爪有虎皮的感觉了。

11/21. 捞出沥干水分

12/21. 准备好几片桂皮，两个八角，几片姜片

13/21. 配半碗料汁，分别是生抽，老抽，糖，蚝油，一点点盐，少许生粉，少许水，咸度自己尝了。

14/21. 炒锅热，放适量油，油热后放入姜片桂皮八角炒香

15/21. 放入汤料煮开

16/21. 放入鸡爪炒均匀

17/21. 放入花生翻炒一两分钟，着色均匀

18/21. 鸡爪连同汤汁一起装盘，上锅，隔水蒸40分钟。蒸好就可以吃了。

19/21. 成品图

20/21. 成品图