魔芋烧鸭

1/14. 鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放

2/14. 魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味

3/14. 姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用

4/14. 炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂

5/14. 放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟

6/14. 鸭肉拔一边，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味

7/14. 依次放入辣椒粉

8/14. 一大勺豆瓣酱

9/14. 半勺老抽翻炒

10/14. 最后放入魔芋条，翻炒2分钟

11/14. 沿锅边倒入啤酒，加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了

12/14. 最后大火收汁，放入葱段红椒翻匀

13/14. 起锅前鸡精，自制椒麻油调味