老北京手擀炸酱面

1/9. 两小碗面，边加水边活好，醒一会备用

2/9. 葱姜蒜切好备用，干香菇泡开，黄瓜切丝

3/9. 做锅放少许油，油热加入八角，桂皮，花椒，干辣椒，小火炸下再放入肉丁，干炒到肉丁出油，稍微焦黄色

4/9. 放入热水后，加入黄酱，小火炸20分钟

5/9. 加入葱，蒜，味精翻炒

6/9. 最后加入虾皮，虾皮最好用香油炸酥过

7/9. 酱盛出备用

8/9. 擀面条，切好，煮熟过两次凉水，面条不粘连