爆炒花蛤

1/11. 花蛤3斤

2/11. 放入盆中加水，加点盐，浸泡3-4小时，多洗几遍，最后加点香油再浸泡1小时，洗净控干。

3/11. 洗净控干。

4/11. 泡姜、泡椒、花椒、郫县豆瓣，葱段适量，见图

5/11. 锅中加油加热，放入调料。

6/11. 炒制，并加入郫县豆瓣酱。

7/11. 炒制。

8/11. 快速放入花蛤翻炒。

9/11. 加入料酒，炒制。

10/11. 加入点调制的淀粉，翻炒。