主料 | ||
茄子500克 | 韭菜100克 | |
辅料 | ||
大蒜适量 | 姜适量 | 干辣椒适量 |
盐少许 | 老抽少许 | 味精少许 |
1/10. 取茄子洗净,去蒂,去皮,纵向剖开,将茄子切成长两公分,宽1公分左右块,注意刀别切到底,大概留三毫米左右。切好,备用。
2/10. 将切好的茄子,放蒸锅里蒸,注意不能让水溢到碗里。看茄子的多少,同时也要看锅的功率大小,一般蒸十五到二十分钟。可以拿筷子试一下。
3/10. 这是蒸好的茄子,明显看得出焉了,而且在锅里的时候,就能闻出茄子的味道来。从锅里取出,备用。
4/10. 将韭菜洗净切段,备用。
5/10. 干辣椒洗净切成小块。有新鲜辣椒最好,因为准备不充分,只好将就了。
6/10. 热锅冷油将姜丝,蒜粒,辣椒下锅炒出香味来。
7/10. 将韭菜下锅,大火炒几下,加入酱油,盐炒透。
8/10. 放一碗清水,大火烧开。加点调味料,味精或鸡精,出锅。
9/10. 做好的汤料,静等茄子。
10/10. 将蒸好的茄子浸入汤里,稍待片刻,让汤料充分浸透,即是一美味可口的下饭菜。