干蒸茄子

1/12. 准备健康强壮的茄子两、三条，洗净。胖瘦适中，要不会挑，可以请教一下马大帅他小舅子，彪哥，哈哈。

2/12. 纵向横向切刀，切成1.5公分左右的块，注意，留大概半分公左右，不要切断，不然到时不好夹。

3/12. 切好的茄子放锅里隔水蒸熟。看茄子多少以及锅的火力大小，十分钟以内即可。

4/12. 将韭菜洗净，切成1.5公分左右断，备用。

5/12. 辣椒也切成差不多的断，以保证辣椒里的辣元素充分的发掘出来。

6/12. 生姜少许，切成细细的薄片。

7/12. 锅加热，将姜和辣椒放锅里炒出得味来，注意火不能大，大会辣椒会焦了。

8/12. 将韭菜倒进锅里大火炒两分钟，

9/12. 倒入适量老抽，着色，调料。

10/12. 紧急着倒入大概一碗开水，大火烧开。

11/12. 放入适量盐（稍微多一点），出锅，各用。笔者已好久不吃味精，如果你喜欢，可以适当加一点。